Wat proef je in een échte Chai?
In een goede Chai Latte proef je dus de verschillende specerijen en proef je ook de thee. Uitstekende Chai Latte concepten kunnen droge mixen zijn(Bondi Chai, Royal Chai, BreakOut Chai). Let op: niet alle droge mixen op de markt maken een goede chai latte. Er zijn verschillende mixen met conserveringsmiddelen, kokosvet, palmolie en andere chai-vreemde toevoegingen. Deze Chai Lattes kunnen vet en erg zoet zijn en zwaar op de maag vallen. Er is geen ChaiWallah in India die deze ingrediënten toevoegt aan zijn Chai!
Chai Latte is ook uitstekend te bereiden met een vloeibaar concentraat (geen siroop!) zoals de Authentic Chai vloeibaar. Dit is echte thee gekookt met echte specerijen zoals kardemom, gember, zwarte peper, kaneel, ster anijs en kruidnagel. In de chai latte proef je deze ingrediënten dan ook.
De 3e bereidingswijze is met de Sticky Chai of Nectar Chai. Dit zijn echte theeblaadjes en echte gecrushte specerijen, gedrenkt in kokosbloesemnectar (vegan) of in honing. Door slechts 15 gram van deze mix te koken met melk (vegan), daarna door een zeefje te gieten of met een cafétière te bereiden, maak je een heerlijke Chai Latte naar jouw eigen smaak. Ook hier proef je de individuele ingrediënten in jouw Chai Latte.
Hoe zit het dan met siroop?
De Chai-smaak in een Chai Latte met siroop bereid is slechts één aroma en smaak dat een beetje op chai lijkt. Je proeft dus niet de individuele smaken van de chai specerijen en je proeft geen thee! Bovendien verliest de Chai siroop het smaakaroma onder invloed van licht en zuurstof. In de grafiek hieronder zie je de smaakbeleving.
Hoe zit het dan met droge thee (theezakje) Chai thee?
Omdat het lekker is dat de specerijen hun volle smaak geven aan de melk, lukt het vaak niet om met een theezakje een Chai Latte te maken. De thee en de specerijen in het theezakje krijgen niet voldoende tijd om te trekken.
