+31 529 42 69 60 (24/7) info@chaiwallah.online
Venkel

Venkel

Venkel is een naar anijs smakende plant waarvan de draadvormige vertakkingen van de bladeren als kruid en de zaden als specerij gebruikt worden. De venkelplant kan tot boven manshoogte groeien. Venkel (Foeniculum vulgare) is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae).
De zaden staan al eeuwenlang bekend als geneeskrachtig. Ze worden op verschillende manieren toegediend. De krachtigste vorm daarvan is de venkelolie, die uit de zaden wordt geperst. Een andere mogelijkheid is het trekken van extracten (bereid als thee) uit de zaden.

In de Kashmiri Chai Latte proef je lekker veel venkel.

Venkelzaad kan onder meer helpen bij darmproblemen en menstruatiestoornissen. Ook wordt het gebruikt om borstvoeding te stimuleren, aangezien de etherische olie die van de zaden wordt gemaakt een grote hoeveelheid anethol (een fyto-oestrogeen) bevat. Het Voedingscentrum en de gezamenlijke Nederlandse verloskundigen raden echter het gebruik van venkel(-thee) af voor vrouwen die borstvoeding geven.

Dit zijn enkele gezondheidseffecten die venkelzaad zoal heeft:

  • Werkt bij problemen met de spijsvertering
  • Is koortswerend en pijnstillend
  • Helpt bij menstruatieklachten en overgangsklachten
  • Is hongerremmend
  • Werkt bij kolieken bij baby’s
  • Geeft je een frisse adem
  • Is goed voor je tanden
  • Bevat antioxidanten.

De oude Grieken waren al bekend met venkelzaad. Het zou de spijsvertering bevorderen. Door het drinken of eten van venkelzaad heb je bovendien ook weer minder last van darmgassen en een opgeblazen gevoel.
Heb je koorts? Dan kan het helpen om een kopje venkelthee te drinken. De droge venkelzaadjes hebben een koortswerende en pijnstillende werking.

Venkel is oorspronkelijk afkomstig uit Azië en het Middellandse Zeegebied en werd via middeleeuwse handelsroutes naar de rest van Europa vervoerd.

Linda.nl: koffie alternatieven: Chai Latte, Matcha en Golden Milk

Linda.nl: koffie alternatieven: Chai Latte, Matcha en Golden Milk

Linda.nl zet Chai Latte, Matcha Latte en Golden Milk in het zonnetje

Lees het artikel op Linda.nl

We houden allemaal erg veel van koffie en koffie is veelal onze business. Maar er is ook een grote groep, die geen koffie lust of gewoon eens wat minder koffie wil drinken.

Daarom maken we jou, als ondernemer, attent op de verschillende Lattes zoals die op Linda.nl besproken zijn:

Linda.nl: “Matcha Latte; Dit groene goedje ziet er misschien een beetje raar uit maar de theebladeren geven de Matcha Latte haar groene kleur. En hoewel matcha wel cafeïne bevat geeft het je een kalme en langdurige energieboost in plaats van de snelle kick die je van koffie gewend bent.”

Linda.nl: “Chai Latte; De Chai Latte is ook een goede keus als je toch nog een beetje cafeïne nodig hebt. Zwarte thee is de basis voor de kruidenmix en wordt vaak aangevuld met bijvoorbeeld kaneel, kardemom, kruidnagel en gember.”

Linda.nl: Golden Milk; “Dit drankje krijgt z’n gele kleur door de Kurkuma, en laat dat nou een heel gezond specerij zijn. Kurkuma werkt ontstekingsremmend, ontgiftend én is goed voor je spijsvertering.”

Bron: Linda.nl

Wat proef je in een goede Chai Latte?

Wat proef je in een échte Chai?

In een goede Chai Latte proef je dus de verschillende specerijen en proef je ook de thee. Uitstekende Chai Latte concepten kunnen droge mixen zijn(Bondi Chai, Royal Chai, BreakOut Chai). Let op: niet alle droge mixen op de markt maken een goede chai latte. Er zijn verschillende mixen met conserveringsmiddelen, kokosvet, palmolie en andere chai-vreemde toevoegingen. Deze Chai Lattes kunnen vet en erg zoet zijn en zwaar op de maag vallen.  Er is geen ChaiWallah in India die deze ingrediënten toevoegt aan zijn Chai!

Chai Latte is ook uitstekend te bereiden met een vloeibaar concentraat (geen siroop!) zoals de Authentic Chai vloeibaar. Dit is echte thee gekookt met echte specerijen zoals kardemom, gember, zwarte peper, kaneel, ster anijs en kruidnagel. In de chai latte proef je deze ingrediënten dan ook.

De 3e bereidingswijze is met de Sticky Chai of Nectar Chai. Dit zijn echte theeblaadjes en echte gecrushte specerijen, gedrenkt in kokosbloesemnectar (vegan) of in honing. Door slechts 15 gram van deze mix te koken met melk (vegan), daarna door een zeefje te gieten of met een cafétière te bereiden, maak je een heerlijke Chai Latte naar jouw eigen smaak. Ook hier proef je de individuele ingrediënten in jouw Chai Latte.

Hoe zit het dan met siroop?

De Chai-smaak in een Chai Latte met siroop bereid is slechts één aroma en smaak dat een beetje op chai lijkt. Je proeft dus niet de individuele smaken van de chai specerijen en je proeft geen thee! Bovendien verliest de Chai siroop het smaakaroma onder invloed van licht en zuurstof. In de grafiek hieronder zie je de smaakbeleving.

 

 

 

 

 

 

 

Hoe zit het dan met droge thee (theezakje) Chai thee?

Omdat het lekker is dat de specerijen hun volle smaak geven aan de melk, lukt het vaak niet om met een theezakje een Chai Latte te maken. De thee en de specerijen in het theezakje krijgen niet voldoende tijd om te trekken.

Is Chai gezond?

Is Chai gezond?

Zonder er heel lang omheen te draaien; ja, natuurlijk is chai gezond! Dat te veel koffie niet gezond is, dat wisten we allang. Maar hoe gezond het lekkerste alternatief voor koffie eigenlijk is, dat is misschien nieuw voor je.

Chai als medicijn

Vraag moderne ‘Chai Wallahs’ (iemand die de chai bereidt in India) naar het ontstaan van chai en het meest gegeven antwoord is dat deze chai overgegeven is van generatie op generatie. En dat hun chai gemaakt is naar het familierecept van oma. De oudste van de familie droeg zorg voor het hele gezin. Ze maakte dagelijks een brouwsel van planten, boomschors, zaden en specerijen om familieleden te genezen en ter voorkoming van virussen en ziekte. Niet voor niets staan veel van de specerijen in chai ook vandaag nog bekend om hun helende werking bij verkoudheid en griep.

De recepten gingen over van grootmoeder op dochter. Toen de Britse reizigers kwamen en hun dure Chinese thee meenamen begon men dit in India te verbouwen. Het duurde niet lang voordat de thee ook aan oma’s chai werd toegevoegd. Voeg hier wat melk en suiker aan toe (Britse invloed) en de huidige chai masala was geboren.

De eerste chai

Het oudste verhaal over chai vertelt ons dat chai 5000 jaar geleden ontstond in een oud Aziatisch keizerrijk. De machtige keizer die over het land regeerde was langdurig ziek. Zijn ziekte was onbekend, de symptomen verergerend met de dag. In een wanhoopsdaad beval hij al zijn hofartsen om een krachtige geneeskrachtige drank te brouwen.

Één van deze hofartsen zat onder een theestruik en kreeg goddelijke inspiratie om allerlei bladeren, specerijen, vruchten en zaden te plukken en deze enkele uren te koken. Tot slot voegde hij melk en honing toe om het goedje ook smakelijk te maken voor de keizer. Na het drinken van deze eerste chai masala voelde de keizer zich direct beter en werd de arts rijkelijk beloond.

Is chai gezond

Absoluut! Of chai nou een keizerlijke oorsprong heeft of bij oma’s is ontstaan, de gezondheidsinvloeden blijven ook tot op de dag van vandaag bestaan. Waarom dat is? Omdat de specerijen in chai allen hun eigen geneeskrachtige werking hebben.

Gember

Bij het woord gember hebben de meeste mensen één van deze twee reacties: NEE! of: JAAA! Iets ertussenin bestaat bijna niet. Voor beide soorten mensen hebben we goed nieuws. De gember in chai is niet overheersend aanwezig, maar geeft je wel dat heerlijke gevoel van pit en verwarming. Gember is een universele medicinale wortel. Het is een huismiddeltje tegen verkoudheid, griep, keelontsteking en voorhoofdsholteverstopping. Het brengt de spijsvertering tot rust, helpt bij misselijkheid, braken, gasvorming en buikkrampen. Gember helpt bij het afdrijven van afvalstoffen in het lichaam en werkt zuiverend. Daarnaast helpt het je gewrichten soepel te houden en versterkt het je botten.

Kardemom

Die gekke groene dingetjes die je even moet platdrukken voordat ze hun smaak loslaten. Kardemom en gember gaan altijd samen in chai. Het helpt je smaakpapillen te activeren en zorgt voor de smaakexplosie die je proeft als je een kop chai drinkt. Deze mooie peul kun je gebruiken bij astma, ademloosheid en bronchitis. Het helpt als je erg moet hoesten of bij vastzittend slijm. Ook kardemom ondersteunt je spijsvertering, helpt bij een opgeblazen buik en maagzuur.

Kaneel

In sanskrit heet dit ‘tvak’ wat huid betekent, omdat kaneel wordt geoogst door de ‘huid’, de schors, van een boom af te stropen. Zoals de meeste specerijen in chai staat kaneel bekend voor het ondersteunen van de spijsvertering. Het verwarmt en stimuleert de nieren, zuivert je bloed, balanceert je bloeddruk en versterkt je hart. Ook kaneel kun je goed gebruiken bij verkoudheid en hoest omdat het de longblaasjes kan openen.

Venkelzaad

Dit weet je vast al, venkel werkt op je spijsvertering. In elk huismiddel tegen verstopping van de darmen, zit venkelzaad. Het smakelijke, taaie zaadje verzacht maagkrampen. Het wordt vaak aangeraden aan moeders, omdat het de darmkrampjes van hun baby kan verminderen. Venkel zorgt voor een lichte zoethoutsmaak in de chai, die alle smaken samentrekt zonder te overheersen.

Kruidnagel

Een gedroogde bloemknop met een bittere smaak. Het stimuleert de darmwerking en zorgt voor een frisse adem en gezond tandvlees. Gemengd met honing is kruidnagel een remedie voor verkoudheid en hoest. Een gebalanceerde chai heeft niet te veel kruidnagel, omdat dit snel kan overheersen. Een licht vleugje bitterheid is genoeg om de smaak van chai op te spicen!

Zwarte peper

Zwarte peper is één van de meeste populaire specerijen ter wereld. En met recht! Zwarte peper wordt in sanskrit ‘maricha’ genoemd, wat zon betekent. Omdat peper je interne vuur opstookt en daardoor de zon in je lichaam doet branden. Peper geeft je spijsvertering kracht! Het stimuleert je metabolisme, verbrandt gifstoffen en helpt je te beschermen tegen parasieten. Een snufje peper is al genoeg om dit teweeg te brengen!

Steranijs

Deze geliefde ster, is het zoete hart van de chai. De zachte anijsachtige smaak zorgt voor de aangename zoetheid in de chai. Steranijs staat bekend als opruimer van virussen in het lichaam. Het helpt bij verkoudheid en griep en zorgt, net als kruidnagel, voor een frisse adem. Deze frisse specerij verwijdert blokkades in het lichaam en maakt je luchtwegen schoon van obstakels.

Overige specerijen

Elk chai recept is uniek en daarom is de lijst van specerijen nooit compleet. Sommige chai wallahs voegen pimento, nootmuskaat, safraan of tulsi toe. Ook dit zijn medicinale specerijen die je hele lichaam ondersteunen. Natuurlijk vindt elke chai wallah zijn of haar eigen recept het best. En niets gaat boven het recept van oma!

De beste chai van Nederland

We hebben voor jou de beste recepten van oma’s en chai wallahs verzameld, zodat jij de beste chai van Nederland zelf thuis kunt maken. Als je houdt van de kick van kaneel, dan is Bondi Chai Club Cinnamon zeker iets voor jou. Ben je een zoetekauw? Neem dan Bondi Chai Vanilla Honey. Of ga voor onze vegan no sugar, no milk Chai Latte!

5 redenen waarom Maria vaste gast is bij Chocolate Company Café

5 redenen waarom Maria vaste gast is bij Chocolate Company Café

Chocolate Company kent vele vaste gasten. Maria:”Mijn vriendinnen komen hier ook graag en zijn gek op de Chai Latte met havermelk”. Alle cafés van de Chocolate Company schenken al jaren tot volle tevredenheid een authentieke Chai Latte. Je proeft de kardemom, gember en natuurlijk de echte zwarte thee.  De Spicy Oolong chai is duidelijk herkenbaar aan de rokerige thee smaak. En inderdaad, de chai latte van Chocolate Company is vega en dus met elke plantaardige melk te bestellen die je wilt.  Voor de koffie liefhebbers is er natuurlijk de Dirty Spicy Oolong Chai met een shot of zelfs een dubbele shot espresso. Klik hier voor de andere redenen van Maria.